β-環狀糊精（β-Cyclodextrin，β-CD）是一種由七個葡萄糖單元通過α-1,4糖苷鍵連接而成的環狀寡糖。它屬于環狀糊精家族，具有獨特的物理性質，使其在多種工業和科研領域中得到廣泛應用。本文將介紹β-環狀糊精的物理性質，以幫助更好地理解其在不同應用中的特性。

1. 分子結構與分子式

β-環狀糊精的分子式為C42H70O35，其分子由七個葡萄糖單元組成，形成一個疏水性核心和親水性外部的環狀結構。該環狀結構具有獨特的空腔，可以包容其他小分子，形成包括水合作用在內的各種化學復合物。

2. 外觀與狀態

β-環狀糊精通常呈現為白色或類白色的結晶粉末。在常溫下，它是固體，具有較好的流動性。β-CD具有良好的水溶解性，尤其是在溫水中，能夠有效地形成均勻的溶液。因此，它常作為溶解劑、穩定劑以及促進其他物質溶解的載體。

3. 溶解性

β-環狀糊精在水中的溶解度較高，尤其是在溫水中。其溶解度隨著溫度的升高而增加，這使得β-CD在許多溶解性要求較高的應用中具有優勢。它在水中的溶解度通常為約14 g/100 mL，但具體溶解度會受到溶液的溫度和濃度的影響。此外，β-CD也能在某些極性溶劑（如醇類）中溶解，但在非極性溶劑中的溶解性較差。

4. 熔點與沸點

β-環狀糊精的熔點較高，一般在250°C以上。由于其環狀結構的穩定性，它在高溫下能夠保持固體狀態，但在極高溫度下可能會發生分解。沸點方面，由于β-CD在常溫下為固體，且在加熱過程中其分解會發生，因此沸點并不明確，且在實際應用中較少需要考慮其沸點。

5. 密度

β-環狀糊精的密度通常為1.5 g/cm³左右，密度較為適中。這使得它在儲存和處理過程中具有較好的物理穩定性。其較高的密度有助于減少在高濃度溶液中沉淀的可能性，使其在不同的應用中展現出較好的均勻性。

6. pH值

β-環狀糊精的溶液通常呈中性或弱堿性，pH值一般在5到7之間。由于其結構中的葡萄糖單元，β-CD的溶液在水中不會顯示出強酸性或強堿性。這一特點使得它在與其他化學物質混合時通常較為溫和，避免了與其它物質反應時引發的不良影響。

7. 熱穩定性

β-環狀糊精具有較好的熱穩定性，在常溫下能長期保持其結構。然而，當溫度超過250°C時，β-CD會發生熱分解，失去其原有的化學結構。因此，在高溫應用中需要特別注意其熱穩定性，避免超過其熱解溫度。

8. 光學性質

β-環狀糊精在可見光范圍內通常呈現無色或淡黃色。在一些應用中，β-CD可以與其他物質（如染料、藥物分子）形成復合物，這些復合物可能改變其光學特性，例如吸光度和發光性質。在紫外線光譜區域，β-CD沒有明顯的吸收峰，但其環狀結構可能會對某些紫外光波長產生輕微的吸收。

9. 結晶性質

β-環狀糊精通常具有結晶性，這使得它在純化和處理過程中能夠形成穩定的晶體。其結晶性質和溶解性之間有一定的關系，溶解度較高的β-CD溶液在低溫下可能會結晶。由于其較高的結晶性，β-CD在粉末形式下常表現為均勻的顆粒。

10. 吸濕性

盡管β-環狀糊精在常溫下保持穩定，但它具有一定的吸濕性，能夠吸收空氣中的水分。因此，在儲存時應注意避免潮濕環境，以防止其吸濕并導致結塊或物理性質的改變。在包裝過程中，通常會使用密封容器來避免吸濕。