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半胱氨酸鹽酸鹽一水物（Cysteine Hydrochloride Monohydrate）是一種含硫氨基酸衍生物，是半胱氨酸的鹽酸鹽形式，并含有一個結晶水分子。作為一種重要的氨基酸衍生物，它廣泛應用于醫藥、食品和化工領域。

一、基本信息

• 中文名稱：半胱氨酸鹽酸鹽一水物

• 英文名稱：Cysteine Hydrochloride Monohydrate

• 化學名稱：2-氨基-3-巰基丙酸鹽酸鹽一水物

• 分子式：C?H?ClNO?S

• 分子量：175.62

• CAS號：7048-04-6

• 外觀：白色或類白色結晶性粉末或顆粒，易溶于水

二、理化性質

L-鹽酸半胱氨酸一水物主要用于醫藥領域：制成的藥物在能癥和施用和放射性藥物所引起的癥，是，還用于性肝炎、、皮膚，并能預防肝壞死癥，有和作用。

無色至白色柱狀結晶或白色結晶性粉末，略有特殊性氣味。熔點175℃。溶于水、醇、氨水和乙酸，不溶于苯、乙醚、丙酮、乙酸乙酯和四氯化碳。1%的水溶液Ph值為1.7。具有還原性，有抗氧化和防止非酶性褐變作用。小白鼠經口LD503.46mg/kg。

作為面制品發酵促進劑，加速谷蛋白形成，防止老化。我國規定可用于發酵面制品，最大使用量0.06g/kg。

面包改良劑；營養增補劑、抗氧化劑、護色劑。對丙稀晴和芳香族有作用，有預防放射線損傷的作用，有和作用，有吸收酒精，將其在體內的乙醛的作用。