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沒食子酸（gallic acid，GA）是可水解單寧的組成部分，又稱五倍子酸，化學名3,4,5-三羥基苯甲酸。沒食子酸在云南普洱茶中的含量比較高，本身又具有、抗炎、抗、等多種生物學作用。

沒食子酸本身具有顯著的抗氧化作用，另外還具有抗、殺錐蟲、和抗乙毒等諸多功效；最近有研究指出，沒食子酸可能是普洱茶抑制HepG2細胞株合成膽固醇的有效成分之一。而總體水平上，普洱茶中沒食子酸含量（9.01mg/g）比其它一些植物中藥材要高，從這種意義上來看，沒食子酸是普洱茶的重要生理活性成分之一。