mmuu55首页 日本系列_百合AV无码专区亚洲AV极速版_狼友视频国产精品_人妻巨大乳HD免费看_AV无码人妻一区二区三区

許多日本學者對曲酸作為防腐劑做了大量的應用研究工作，申請了許多以曲酸為主要成分的復合食品保存劑的專利。 新鮮果蔬與甲殼類產品中存在的多酚氧化酶（PPO）會導致褐變，在這些食品的加工和貯存過程中其內源酚類物質被酶催化氧化形成褐色素或黑色素，影響食品的色澤，并產生不良風味。長期以來，防止食品的酶促褐變是一個重要的研究課題。在食品加工和保藏中使用多酚氧化酶劑是防止產品酶促褐變的重要手段。目前常用的處理方法是利用二氧化硫或其它強還原性含硫化合物。由于這些化合物在食品中殘留并在以后的過程中會放出二氧化硫，會對食物的香味造成損壞。曲酸安全，是理想的多酚氧化酶劑，在果蔬、甲殼類產品的護色方面有著效果，而且與現有的抗壞血酸與檸檬酸等可以 復配使用，可以替代或部分替代傳統的多酚氧化酶劑。 新鮮的香蕈、菠菜、甘藍、蘋果、香蕉、柑桔及鮮切花等目前是用冷藏、冷凍、水或淡鹽水浸漬的方法來進行保鮮，但常常效果不佳或不方便，所以需要一種使用簡便的方法。保鮮涉及到色調、形狀、體積、風味、香味、含水量等狀態的維持，但由于本身的能力及添加量的限制，目前所用的保鮮劑很難完全達到要求。如用于蘋果保鮮的乙氧基喹，允許殘留量僅為1ppm。曲酸的研究表明，它具有抗氧化作用及，完全易溶于水，只需少量即可有效，是用于鮮花及蔬菜、水果保鮮的理想物質。 筆者在用果汁機對蘋果、梨、香蕉等切塊進行打漿加工過程中加入曲酸，以研究曲酸對其褐化的。通過蘋果汁加工前后加入曲酸的果汁色度對比，由于褐化主要是在蘋果打漿過程中產生的，所以在加工前后加入，能非常有效的褐化的產生，加入曲酸的樣品基本沒有發生褐化現象或很少褐化為淡黃色，而沒有加入曲酸的對照樣基本成為棕褐色。在梨與香蕉加工時加入曲酸的結果也基本相同。 在香腸、火腿等肉制品及魚子醬等水產品的加工中，一般都使用發色劑與色素，目前廣泛使用的護色劑與發色劑是亞硝酸鈉。