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甜菜堿是一種天然的類維生素物質，無毒、吸濕性極強，味甘甜、有特殊氣味，它廣泛存在于動植物體內并有著重要的功能，其價值已被無數的科學研究、實踐所肯定。

甜菜堿的用途非常廣泛。例如，在醫面，甜菜堿可用于生產和預防的藥物、抗生素的原料。甜菜堿可以用作食品添加劑，對老人保健、兒童都能起到良好的促進作用。

在日用化工方面，由于甜菜堿性質極其溫和，是優異的滲透劑、保濕劑和甜味劑，因而可以添加到香波、浴液、素、護膚青和牙膏中。向生長條件惡劣如干早、高鹽、高溫、高濕等的植物或作物外源性施用甜菜堿能促進它們的生長、提高它們的產量。

甜菜堿在保護植物免受環境脅迫中發揮作用。甜菜堿和其他有機滲透劑在維持哺乳動物細胞滲透壓中也發揮作用。一水甜菜堿雖然純甜菜堿含量偏低，但其雜質含量低，所以在醫藥、食品添加劑、飼料添加劑、化妝品等行業得到了相當的應用：1、代替蛋氨酸和膽堿提供高效能甲基，用于合成蛋白質和核酸等重要的生命物質。

2、提高肉堿及磷酸酯膽堿的效率，參與，降低發生率，提高瘦肉率，改善肉色。

3、降低應激反應，提高十二指腸微絨毛的長度，改善健康，提高消化酶活性，提高采食量。

4、促進水產動物攝食，提高水產動物存活率。特別在水體變化、甲殼類褪殼時使用更佳。