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鮮食木薯食品

據統計，世界木薯總產量的65%都被用于人類食用，它是熱帶濕地低收入農戶的主要食品來源。非洲大部分木薯被作為糧食作物，拉丁美洲40%的木薯被用作日常食用，亞洲印度、印度尼西亞等國的部分居民將木薯作為主要糧食。木薯的食用化通常以鮮食為主要食用方式。

國外木薯鮮食現狀

在國外，木薯鮮食食品的制作方法較為簡單。一般是對成熟后的木薯進行去皮處理，通過蒸、煮、烘、烤等一般加工方式熟化后直接食用，或將木薯曬干后搗碎成木薯粉，采用煎烙的方式用木薯粉制作饃狀或餅狀食品。在人類智慧與飲食文明的共同作用下，世界不同地區衍生出豐富營養的木薯鮮食方式。非洲的土著人將鮮木薯搗碎，采用發酵工藝將其制成木薯酒飲品；東南亞國家將整根鮮木薯發酵，切成小段后用香蕉葉包裹作為零食；印度尼西亞以木薯糕點為主；巴西人用木薯粉與面粉、糯米粉等混合，做成烘焙食品。