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中文名稱：琥珀酸二鈉

英文名稱：Disodiumsuccinate

CAS號：150-90-3

分子式：C4H4Na2O4

分子量：162.05

EINECS號：205-778-7

性狀：白色結晶顆粒或結晶性粉末，無臭，無酸味；易溶于水，不溶于乙醇；在空氣中穩定。水溶液有貝類鮮味，無酸味，味覺閾值0.03%。

產品用途：

主要用作調味劑、酸味劑、緩沖劑；還可用于合成醫藥及其他有機合成原料。

琥珀酸二鈉溶解性好，滲透性強，主要用作調味劑，在具有調味效果的同時還能緩和其他調味料的刺激，提高調味效果。一般用量為0.01%～0.05%。作為調味品使用，一般用粉狀的無水物，以加速溶解。