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脫氫乙酸（DA，Dehydroacetic），別名α,γ-二乙?；阴Ｒ宜?，固態呈白色或淡黃色結晶粉末，無臭、無味、熔點108～110℃，沸點270℃，是一種低毒高效防腐、防霉劑。在酸、堿條件下均有一定的，尤其對霉菌的。是一種有效的消毒劑。

脫氫乙酸屬于一種新型的化學防腐劑，是一種很重要的有機合成中間體，又是一種優良的增塑劑。自1940年發現它具有性以來，它和它的一些衍生物已被許多國家用作防腐劑。1949年美國批準其為食品防腐劑，日本20世紀70年代開始使用。目前脫氫乙酸及其一些衍生物已用于食品、紡織、造紙、橡膠、塑料、檔案以及工藝美術品等工業品的防霉防腐，收到很好的效果。

使用注意事項

（1）脫氫乙酸是廣譜防腐劑，特別對霉菌和酵母的抑菌能力強，為苯酸鈉的2～10倍。

（2）脫氫乙酸電離常數較低，盡管其活性和水溶液穩定性隨pH增高而下降，但在較高pH范圍內仍有很好的素菌效果，當pH大于9時，活性才減弱。

（3）脫氫乙酸主要是抗酵母菌和霉菌，在高劑量才能抑制細菌。