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注意事項

（1）TBHQ對多數油脂，特別是對植物油。

（2）TBHQ在油煎過程中對食品有很好的“攜帶進入”作用（隨油脂進入食品中起作用），但在食品焙烤過程中此作用較差，它與BHA混合使用時可改善此性質。

（3）TBHQ與鐵、銅等不形成有色物質，但在見光或堿性條件下可呈粉紅色。

（4）TBHQ除具抗氧作用外還有一定的，對細菌、酵母的最小抑制濃度為0.005%~0.01%，對霉菌為0.005%~0.028%。NaCl對其有增效作用。在酸性條件下，TBHQ抑菌作用較強，如對變形桿菌的pH等于5.5時，0.02%的TBHQ即可完全抑制，而在pH等于7.5時，0.035%也不能完全抑制。