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二甲基二碳酸鹽可被應用于碳酸飲料，含氣或不含氣果汁飲料，茶飲料，等壓飲料和其他許多飲料中。在歐洲，美國和其他一些國家，二甲基二碳酸鹽被批準廣泛應用于各種飲料中。世界衛生組織的食品添加劑聯合委員會，歐洲食品科學委員會和美國食品藥品監督管理局等-些重要的機構都發布了文件證明二甲基=碳酸鹽應用的安全性。

澄明無色液體，在低濃度時有水果及酯類香氣，高濃度時則略有刺激味。20℃時在水中的溶解度為35g/L，隨之分解。熔點約17℃，閃點為85℃，與一定量的水反應后產生二氧化碳和甲醇。

DMDC可透過細胞膜，與微生物體內酶作用，阻斷代謝，從而達到殺菌效果。即使很低的使用濃度，DMDC也可在不影響飲料口感、風味和色澤的情況下有效殺滅典型的飲料腐敗菌。此外，DMDC可迅速在飲料中完全水解為微量的二氧化碳和甲醇。這也是果汁中的天然成分。