mmuu55首页 日本系列_百合AV无码专区亚洲AV极速版_狼友视频国产精品_人妻巨大乳HD免费看_AV无码人妻一区二区三区

干貝素在肉制品中的應用

加熱是食品中常見的操作工藝，熱穩定性是衡量產品質量的重要指標，谷氨酸鈉和I+G等都有熱不穩定性。谷氨酸鈉在受熱條件下會少量生成焦谷氨酸鈉，且溫度越高損失率越大，在100℃時損失率為13%左右，當溫度提高到121℃時，其損失率達到30%以上；I+G對溫度的敏感度與谷氨酸鈉類似，在100℃和121℃兩個常規溫度節點的損失率為13%和23%。而干貝素的熱穩定性要好很多，在100℃時產品依然保持穩定，即便在121℃時其含量也幾乎無變化，由此可見，對于需要高溫環境的肉制品而言，干貝素的應用優勢明顯。