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中文名稱：琥珀酸二鈉

英文名稱：Disodiumsuccinate

CAS號：150-90-3

分子式：C4H4Na2O4

分子量：162.05

EINECS號：205-778-7

性狀：白色結晶顆?；蚪Y晶性粉末，無臭，無酸味；易溶于水，不溶于乙醇；在空氣中穩定。水溶液有貝類鮮味，無酸味，味覺閾值0.03%。

使用方法

1．琥珀酸二鈉與谷氨酸鈉配合使用，一般使用量為谷氨酸鈉的10%左右。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB29939-2013）規定，琥珀酸二鈉可用于調味料，最大用量為20 g/kg。

2．使用范圍及使用量

（1）我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB29939-2013）規定：可用于調味料，最大用量為20 g/kg。

（2）實際使用參考：本品作為調味料、復合調味料，常用于醬油、水產制品、調味粉、香腸制品、魚干制品，用量為0.01%~0.05%；用于方便面、方便食品的調味料中，具有增鮮及特殊風味，用量0.5%左右。作為清酒、合成清酒的調味料，用量為0.01%~0.09%；作為醬油、醬、清涼飲料、糕點的調味料，用量為0.02%~0.09%。