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表面活性劑

蔗糖脂肪酸酯是以)個羥基蔗糖為親水基，以置換了蔗糖羥基的脂肪酸部分為憎水基的非離子表面活性劑，是通過蔗糖與脂肪酸酯交換反應形成的。除單酯外，某種條件下可生成二酯和三酯。蔗糖脂肪酸酯可作農藥用添加劑（乳化劑），具有無毒、無臭、無刺激性、易生物降解性等優點。

蔗糖酯是一類新的，它具有以下特點：一是殺蟲活性高；二是可對很寬范圍的軟體害蟲有殺滅作用；三是可生物降解成無毒的糖和脂肪酸，對人畜無害，對環境不造成污染；四是合成的原料為可再生資源，來源豐富。蔗糖酯的這些特點決定了其廣闊的發展前景。