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抗氧化

茶多酚是一種優良的天然抗氧化劑，其抗氧化性與各組份之間的協同作用密切相關，組合為EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯）:ECG（表兒茶素沒食子酸酯）:EGC（表沒食子兒茶素）:EC（表兒茶索）=5:2:2:1。而且茶多酚和其他抗氧化劑也存在協同作用，如VC、VE、類胡蘿卜素及谷胱甘肽等。這些協同作用增強了茶多酚的抗氧化效果。大量的實驗研究表明，茶多酚具有的抗、和等多種藥理活性都與茶多酚的抗氧化特性有著密切的關系。

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茶多酚作為一種廣譜、、低毒的藥已被世界上許多國家的學者所公認。在眾多的試驗中，人們發現它對普通變形桿菌、金黃色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、變形鏈球菌、肉毒桿菌、乳酸桿菌、霍亂弧菌和口腔變鏈菌等許多致病菌，尤其是對致病菌具有不同程度的抑制和殺傷作用。同時它還能有效地防止耐抗生素的葡萄球菌，對于溶血素也具有抑制活性。此外，茶多酚對能引起人體的病原真菌，如頭部白癬、斑狀水泡白癬、汗狀泡白癬和頑癬等寄生性真菌也具有很強的。茶多酚還可以對內的有益菌起著。