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有機溶劑萃取法

這是使用廣泛的方法之一。其原理是利用茶葉中不同化合物在不同溶劑中的溶解度差異進行提取分離。該法比較簡單，對茶多酚的提取率為10%～15%。工藝流程：茶葉→沸水浸提→過濾→濾液→萃取→乙酸乙酯萃取→濃縮干燥→粗GTP；或者用乙醇、丙醇、等直接萃取，但效果不是很好，且步驟煩瑣。

該工藝大多存在如下缺點：整個生產過程中要用到多種有機溶劑，且有機溶劑的用量大；工序多，工藝繁瑣復雜，需多次蒸餾，加熱時間過長，茶多酚易氧化；大多使用了等有一定毒性的溶劑，產品及操作不夠安全；生產成本偏高。

離子沉淀提取法

該方法主要是利用有些金屬離子能夠沉淀茶多酚而使其與分離。該法的特點是：茶葉經熱水浸提后，加入沉淀劑即可得茶多酚與金屬離子的結晶性沉淀物，不必濃縮浸提液，可在一定程度上降低能耗，同時由于這些沉淀的選擇性較高，產品的純度相對較好可達85%以上，但在其后的稀酸轉溶過程中茶多酚損失較大，而且沉淀劑有的是有一定毒性的金屬離子，有的偏堿性易造成茶多酚的氧化。因此在產品的純度、收率、成本及安全性上仍不是完全令人滿意。

工藝流程：茶葉→沸水浸提→過濾→濾液→沉淀劑沉淀→轉溶→萃取→濃縮干燥→粗GTP。

吸附分離提取法

將綠茶葉末加熱水浸提3次，合并提取液。茶葉提取液通過高分子吸附劑進行吸附，然后用95%乙醇溶液洗脫，使吸附劑上吸附的GTP脫附于乙醇中，經減壓蒸餾回收乙醇，濃縮液經真空干燥或噴霧干燥得到茶多酚。該法工藝技術簡單，能耗低，但需要對GTP選擇性強的高吸附量的吸附劑。

工藝流程：茶葉→沸水浸提→過濾→濾液→樹脂→洗脫液→濃縮干燥→GTP。