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果膠酶產品是采用國際公認衛生安全的優良菌種，應用的代謝調控技術，自然狀態下純種發酵、多級膜精制而成的新一代果膠酶產品。果膠酶能大大增加壓榨和離心分離的能力，節能降耗，提高出汁率10－30％。能迅速澄清果蔬汁，使果蔬汁更透明，超濾更簡潔、更經濟。能非常有效地降解果膠以及其他導致混濁的各類物質，保證產品良好的色值及澄清度，提升果蔬汁感官品質。增色加香，提升感官質量。能有效預防產品的后渾濁，保證果汁貨架儲存期的穩定性。果膠酶可分解各類水果及蔬菜汁含有的果膠物質及其它類似阿聚糖的長鏈分子可迅速降低果槳粘度。

果膠酶在果汁生產中起著非常重要的作用。一般情況下，水果經破碎后的果汁中含有果膠、纖維素等固體物，根據分子大小，果膠起到植物纖維的作用，它會阻止甚至使液體流動停止，使固體粒子保持懸浮、汁液處于均勻的渾濁狀態。因此，制作果汁必須將果膠分解，使其失去活性，才能使汁液達到澄清的目的，而果膠酶就可以起到這個作用。