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活力定義：1克堿性蛋白酶粉在pH10，40℃的條件下，每分鐘水解酪蛋白能產生1微克酪氨酸，定為一個酶活力單位使用條件：底物濃度10～25%，溫度50～60℃，PH值6.0～8.5，反應時間3～6小時（根據要求可長可短），參考用量添加酶0.03～0.06%（以水解溶液重量計）

性狀：淺黃色粉末或灰白光滑顆粒。是由造育的地衣芽孢桿菌發酵或經細菌原生質體誘變方法造育的2709枯草桿微生物通過深層發酵、提取及精制而得的一種蛋白水解酶，屬于一種絲氨酸脆外高堿性蛋白酶。主要成分為枯草桿菌蛋白酶，是一種內切酶，催化部位為絲氨酸用途：生化研究。它能水解蛋白質分子肽鏈生成多肽或氨基酸，具有較強的分解蛋白質的能力。