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酶學的進展自1771年發現光合作用后，有無數科學家為酶學奮斗獻身，已有6次諾貝爾獎與它的研究有關，但仍然沒有完全揭開光合作用的謎底。雖然，我們無法用肉眼直接看到酶為植物建造的每一個綠色“工廠”，但無數個微型“工廠”卻構成了世界上的利用光能的化工廠。據估計，地球上這些綠色“工廠”每年要消耗1500億噸由二氧化碳提供的碳和250億噸來自水的氫，貢獻出4000億噸氧氣。酶是一種催化劑，這意味著它們不會成為終產物的組成部分。當生物化學反應結束后，只要將酶與反應產物分離，酶便能一次又一次地催化下一個相同的反應。在正常的情況下，只要有需要，酶就能不斷地工作。與傳統的化學反應相比，酶催化降低了反應的活化能，反應條件極其溫和，不需要高溫高壓等劇烈的反應條件。酶反應的分子轉化率高、專一性強，可獲得高純度的產品。