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酶的分子組成：

按化學組成不同，可分為單純蛋白酶和結合蛋白酶兩大類。單純蛋白酶類分子僅含氨基酸；而結合蛋白　酶類分子中除蛋白質（成為酶蛋白）外，還含有非蛋白質部分，后者常稱為“輔助因子”，蛋白質部分稱　“酶蛋白”，兩者合并城“全酶”，全酶才具有催化活性。

輔助因子可以是金屬離子，也可以是小分子有機化合物，后者根據其與酶蛋白結合緊密程度不同，又可分為輔酶與輔基兩種。輔酶是指與酶蛋白以非共價結合的小分子有機物，因為結合疏松，故可用透析法分離兩者，這是結合酶類中最多見的。輔基是指與酶蛋白結合較緊（一般為共價結合）的小分子有機化合物，故用透析方法不能使兩者分離。輔酶（基）中往往含有B族維生素。

結合酶中，酶催化作用的專一性由酶蛋白部分決定；輔基輔酶的作用是在反應中起傳遞基團、原子和電子的作用。金屬離子的作用是：有的是穩定酶蛋白分子的構象所，有的是組成酶的活性中心；有的是在　酶與底物之間起橋梁作用，亦有的是中和陰離子，降低反應中的靜電斥力。