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人體和哺乳動物體內含有至少5000種酶。它們或是溶解于細胞質中，或是與各種膜結構結合在一起，或是位于細胞內其他結構的特定位置上，只有在被需要時才被激活，這些酶統稱胞內酶；另外，還有一些在細胞內合成后再分泌至細胞外的酶──胞外酶。

隨著對酶的深入研究和越來越多的認識，富含高濃SOD的復合酶，對的調理上發揮了越來越的作用。正常人體內酶活性較穩定，當人體某些器官和組織受損或發生疾，某些酶被釋放入血、尿或體液內。如時，血清和尿中淀粉酶活性升高；肝炎和其它原因肝臟受損，或通透性增強，大量轉氨酶釋放入血，使血清轉氨酶升高；時，血清乳酸脫氫酶和磷酸肌酸激酶明顯升高。當有機磷農藥時，膽堿酯酶活性受抑制，血清膽堿酯酶活性下降；某些肝膽，特別是時，血清r-谷氨酰移換酶增高等等。因此，借助血、尿或體液內酶的活性測定，可以了解或判定某些的發生和發展。