產品展廳
食品級 馬來酸 武漢萬榮 全國配送 閃電發貨
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25¥40 /公斤
- 25-1000¥35 /公斤
- ≥1000¥25 /公斤
- 品牌:萬榮
- 產地:中國 湖北武漢
- 發布日期: 2021-09-11
- 更新日期: 2024-01-09
產品詳請
主要用途 | 酸度調節劑 |
執行標準 | GB |
生產許可證編號 | SC12063701400485 |
CAS | 110-16-7 |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 25*1 |
有效物質含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
酸度調節劑為增強食品中酸味和調整食品中pH或具有緩沖作用的酸、堿、鹽類物質總稱。規定允許使用的酸度調節劑有檸檬酸、檸檬酸鉀、乳酸、酒石酸等17種,其中檸檬酸為廣泛應用的一種酸味劑。檸檬酸、乳酸、酒石酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀等均可按正常需要用于各類食品。
酸度調節劑亦稱pH調節劑,是用以維持或改變食品酸堿度的物質。它主要有用以控制食品所需的酸化劑、堿劑以及具有緩沖作用的鹽類。酸化劑具有增進食品質量的許多功能特性,例如改變和維持食品的酸度并改善其風味;增進抗氧化作用,防止食品酸??;與重金屬離子絡合,具有阻止氧化或褪變反應、穩定顏色、降低濁度、增強膠凝特性等作用。酸均有一定的抗微生物作用,盡管單獨用酸來抑菌,防腐所需濃度太大,影響食品感官特性,難以實際應用,但是當以足夠的濃度,選用一定的酸化劑與其他保藏方法如冷藏、加熱等并用,可以有效地延長食品的保存期。至于對不同酸的選擇,取決于酸的性質及其成本等。
酸度調節劑除可使用的酸度調節劑品種不少。但是,與國外許可使用的同類品種相比尚有一定差距,主要是缺少各種有機酸的鹽。不過,當前重要的是加強應用開發,應盡量利用現有品種,針對不同食品原料,研制出具有各自不同風味特點,受人歡迎的加工食品。酸度調節劑除可調節食品的pH、控制酸度、改善風味之外,尚有許多其他功能特性。其有效應用主要受食品所需特性控制,通常以有機酸及具有緩沖作用的鹽為主。又由于很多有機酸都是食品的正常成分,或參與人體正常代謝,因而安全性高,使用廣泛。