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檸檬酸鈉具有上述多種優良的性能，因而具有廣泛的用途。檸檬酸鈉性、具有pH調節性能及良好的穩定性，因此可用于食品工業。檸檬酸鈉用作食品添加劑，需求量，主要用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩定劑和防腐劑等；另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養增補劑及風味劑。

食品方面

檸檬酸鈉主要是用作食品添加劑，需求量，還能用作調味劑、膨脹劑、穩定劑、防腐劑、緩沖劑、和乳化劑等；另外，檸檬酸鈉和檸檬酸搭配，還能用作各種糕點、冷飲、果汁、飲料、冷飲、奶制品和果醬等的風味劑、膠凝劑及營養增補劑。

醫面

1914年，檸檬酸鈉作為長效得到了發展，使血液可以更久地保存。1915年，在紐約的馬爾他-西奈山，理查德.萊文森論證了使用檸檬酸鈉作為，將來會把目前輸血者和獻血者必須在同一時間、同一地點的輸血操作轉變為我們今天使用的。檸檬酸鈉還有防腐作用，用于保存一些藥物。