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萬壽菊（Marigold）是提煉葉黃素及類胡蘿卜素的主要原料，其中黃色色素含量平均每公斤不低于12克，這種色素是無公害的天然色素。

萬壽菊（Tagetes erectaL）為菊科萬壽菊屬一年生草本植物。原產墨西哥。中國各地均有分布。

一年生草本，高50-150厘米。莖直立，粗壯，具縱細條棱，分枝向上平展。葉羽狀分裂，長5-10厘米，寬4-8厘米，裂片長橢圓形或披針形，邊緣具銳鋸齒，上部葉裂片的齒端有長細芒；沿葉緣有少數腺體。頭狀花序單生，徑5-8厘米，花序梗頂端棍棒狀膨大；總苞長1.8-2厘米，寬1-1.5厘米，杯狀，頂端具齒尖；舌狀花黃色或暗橙色；長2.9厘米，舌片倒卵形，長1.4厘米，寬1.2厘米，基部收縮成長爪，頂端微彎缺；管狀花花冠黃色，長約9毫米，頂端具5齒裂。

瘦果線形，基部縮小，黑色或褐色，長8-11毫米，被短微毛；冠毛有1-2個長芒和2-3個短而鈍的鱗片。花期7-9月。