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安全性：根據普魯蘭多糖的急性、亞急性和慢性毒性試驗、變異源性試驗結果，即使普魯蘭多糖的投用量達到LD50（半致死劑量）的界限15g/kg，普魯蘭多糖都不會引起任何生物學毒性和異常狀態的產生，所以用于食品和醫藥工業十分安全。

產品應用：（1）醫藥行業、化妝品的填充料和粘結成形劑。 （2）食品品質的改良劑和增稠劑。 （3）用于防止氧化的水溶性的包裝材料。 （4）主食、糕點的低熱能食品原料。

產品用途：增稠劑、穩定劑，被膜劑、品質改良劑。一般常與卡拉膠、槐豆膠等合用，用量0.15%～0.5%?？芍苯犹砑佑谑称芬院喕圃爝^程，防止老化，賦予光澤，置換食品中一部分淀粉質原料，制造低熱量食品。亦可采取噴霧或浸漬方式形成被膜，防止氧化。其薄膜制品可用作低溫下穩定的透明可食性防氧化包裝材料。

生產方法：在含淀粉水解物(一般用飴糖)和無機鹽的培養基中通氣培養(27～30℃，4～7天)黑酵母(出芽短梗霉Pullular如pullulans，亦稱AureobasidIumpullulans)，然后加熱、離心分離除去菌體，濾液用等量的乙醇使之沉淀，再用水溶解精制而得。