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異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產品中發現的一種天然糖類，由于它有不會引起的功能。全世界已大量研究和開發。在1954年它先以蔗糖為原料轉化生產成功。1984年日本新三井公司成功地開發出特殊酵素技術，將其大量工業化生產。之后它被大量應用于各種食品和甜味劑中。市場除了日本以外，更擴展到韓國和臺灣等地區。

異麥芽酮糖的功能和應用一直被陸續開發出來。例如發現它對人體腦部尤其有特殊功能性；它也是一種特殊甜味劑，有獨特的消化和吸收性。非常適合應用于糖果、飲料及各種食品中。2021年一項研究證明了異麥芽酮糖的益生元活性。

不會引起特性

異麥芽酮糖并不能被口腔引起之微生物利用，當然也就不會產生不溶性聚葡萄糖。所以不會形成齒菌斑。造成和引起問題。所以不會形成。因此異麥芽酮糖不僅本身不會引起，更有抑制由蔗糖引起的的效果。

防止效果

異麥芽酮糖可被人體緩慢消化和吸收，因為它在小腸內完全分解與吸收。所以不會引起作用。經人體試驗結果顯示、直接攝取量至80g。也完全沒有任何作用。這和一般糖醇有很大差異。可以作為一種安全的甜味劑。應用于各種糖果、飲料和食品中。

熱量

因為異麥芽酮糖可以像蔗糖一樣被消化吸收，它的熱量值大約為4Kacl/g.