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維生素C乙基醚是一種非常有用的維生素C衍生物，它不僅在化學物質上非常穩定，是不變色的維生物C衍生物，而且是親油親水兩性物質，這大大的擴展了他的適用范圍，尤其是在日用化學中應用。3-O-乙基抗壞血酸醚很容易通過角質層進去真皮層，它進入機體后非常容易體內的生物酶分解從而發揮維生素C的生物學。

維生素的定義中要求維生素滿足以下四個特點，才可以稱之為維生素。

外源性：人體自身不可合成，需要通過食物補充；

微量性：人體所需量很少，但是可以發揮巨大作用；

調節性：維生素能夠調節人體或能量轉變；

特異性：缺乏了某種維生素后，人將呈現特有的病態。

根據這四個特點，人體一共需要13種維生素，也就是通常所說的13種必要維生素：

維生素A，維生素B，維生素C，維生素D，維生素E，維生素K，維生素H，維生素P，維生素PP，維生素M，維生素T，維生素U，水溶性維生素。