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存在的問題

1．在高輔料比啤酒釀造過程中，由于麥芽用量的減少，輔料量的增加，啤酒中所含的緩沖物質相應減少，所以成品酒的pH偏低，一般在4.0左右，在口感上有酸露頭的感覺，因此如何增加緩沖物質以克服口感上的缺陷是今后需要進一步研究的一個課題。

2．在加入桶裝糖漿的時候如方法不當會引起麥汁和氧化色度的加深。所以，對糖漿的添加方法以及對糖漿的質量要求還有必要作進一步的探討。

3．日本的發泡酒是一種典型的高輔料比啤酒，在日本，啤酒的稅率隨著麥芽使用量的降低而下降，但是在我國沒有稅率方面的優惠政策，所以在我國高輔料比的啤酒作為推出的一個新品種，一方面以適應消費者的需求為目的，另一方面也降低了生產成本，從而提高了產品在市場上的競爭力。但過高的輔料比使釀造工藝比較復雜，如在技術上處理不當會影響啤酒的質量。