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安全性

低聚異麥芽糖的最大無作用量在2g/kg體重以上。對于低聚異麥芽糖粉，老鼠經口投與急性毒性LD50為44g/kg體重以上，與低毒性蔗糖（LD50為29.8/kg體重）和麥芽糖（LD50為26.7/kg體重）相比較，它是極其安全的。

飲水中添加上述糖粉，1年內老鼠自由攝取，每日攝取量為異麥芽糖2.7-5.0g/kg體重，經長期飼養試驗，解剖結果和血液檢查無任何異?，F象，用細菌回歸變異試驗及培養細胞的染色體異常試驗，無任何變異原性。所以，低聚異麥芽糖是安全性極高的甜味劑。

直接生理效應

(1)低聚異麥芽糖難以被胃酶消化，甜度低、熱量低，基本上不增加血糖。低聚異麥芽糖產品不含單糖或單糖含量很低，其熱能僅為蔗糖1/6。低聚異麥芽糖很難通過消化酶而分解吸收，經與單獨口服葡萄糖人群對照實驗后證明，空腹口服低聚異麥芽糖人群，血糖與均未上升，這說明低聚異麥芽糖在胃中不被吸收、利用，全部進入。因此，若長期食用，既不會增加血糖，也不改變血中水平，可放心食用。

(2)低聚異麥芽糖能促進內雙歧桿菌增殖，抑制有害菌及腐敗物質形成，增加維生素含量，。低聚異麥芽糖不會被胃和小腸吸收，而是直接進入大腸，被雙歧桿菌優先利用，助其大量繁殖，系為雙歧桿菌增殖因子；而腸內其它有害菌則不能利用，從而能抑制有害菌生長，促使內微生態向良性循環調整。