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椰子分為高種椰子和矮種椰子，其中高種椰子是世界上量種植的商品性椰子。高種椰子植株高15-30米，基部膨大，異株授粉，7-8年開始結果，含油率高，經濟壽命長達70-80年。矮種椰子按果實和葉片顏色分為紅矮、黃矮和綠矮三類。植株僅高5-15米，自花授粉，3-4年開始結果，果小而多，椰肉薄、軟，含油率低。經濟壽命30-40年。主要作水果、雜交親本和觀賞用。

食用

椰子水（coconut wator）含有維生素B和C、激素、糖等成分，是熱帶地區人民喜愛的一種清涼飲料。

椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味。另外還有多種微量元素，碳水化合物的含量也很豐富。

藥用

椰子性味甘、平，入胃、脾、大腸經；果肉具有補虛強壯，益氣，消疳殺蟲的，久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受饑餓，治小兒滌蟲、；椰水具有滋補、清暑解渴的，暑熱類渴，津液不足之口渴；椰子殼油治癬，療楊梅瘡。