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中醫認為糯米性溫味甘，能溫暖脾胃，補益中氣。糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養，可以稱得上是溫補強壯的食品。糯米作為中藥炮制的輔料，相對其他米應用是最廣的，同時以糯米為原料釀造的黃酒至今仍是炮制中藥的液體輔料。

我國糯稻分布廣泛，各主要稻區均選育了符合當地地理、市場環境需要的糯稻品種。北方稻區以粳型糯稻為主，一般為晚稻，較耐寒耐旱；南方糯稻秈粳都有，品種類型繁多，尤其是長江中下游和福建育成的糯稻品種較多，產量較高，一般單產超過500kg/667m2。云南、貴州及陜西漢中地區由于地理和人文環境特殊，資源豐富，包括許多特種米，但因地理環境限制產量一般不高，鮮有單產超過500kg/667m2的品種，其他突出的性狀特點為耐陰耐冷、不抗倒伏。專用和特種糯米的選育集中于長江下游地區，且具有多樣性和針對性，如酒米、保健有色米、以及聚集多個優良性狀的巨胚糯米、香糯米等。