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其他活性成分及功能：紫薯中除了花青苷外，還具有β－胡蘿卜素、去氫表雄（甾）酮（DHEA）、糖 蛋 白、膳食纖維和多酚類化合物等多種活性成分。報道紫薯的β－胡 蘿卜素能降低人體活性氧，，具有 、、等生理。此外，β－胡 蘿卜素有輕微 續發汗和美容保健的作用。美國費城醫 學院的生物化學家阿·塞維茲教授，從甘薯中分離出去氫表雄（甾）酮（DHEA），它 是性激素的前體，可調節 、、和、提高記憶、免疫反應和應激反應、減輕、抵抗皮質、作用、促進蛋白質合成作用等。

紫薯中的糖蛋白，能預防的脂肪堆積，保護動脈血管的彈性，預防肝臟和腎臟中結締組織萎縮，促進、及的潤滑作用，膳食纖維具有預和、預防、、消除外源有害物質等。紫薯中多酚類化合物與毒外層蛋白質發生選擇性結合形成，使之 阻礙，被認為是抑制的重要物質。