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營養價值

德國營養保健協會的研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用。玉米含有7種“抗衰劑”即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可以起到降血壓的。

玉米中所含有的胡蘿卜素被人體吸收后轉化為維生素A，具有作用。植物纖維素能加速和其他毒物的排出。

天然維生素E則有分裂，，膽固醇、防止變的功能，還能減輕和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質有利于延緩眼睛老化。

“生命元素”硒著稱是“”，超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒還具有力、防止、、、等作用。

甜玉米還具有保健作用，因含有多種維生素和礦物質使其具有水果和蔬菜的特點；含有不飽和脂肪酸，有降低血液中的膽固醇、和的作用。