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紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持，對老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，紅薯是一種理想的食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。

祛病

紅薯不僅是健康食品，還是祛病的?！侗静菥V目》記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，，強腎陰」的?！讣t薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾」。《本草綱目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟?！督鹗韨髁曚洝氛f它有6種藥用價值：治和瀉泄；治酒積和熱瀉；治濕熱和；治和白濁；治和月經失調；治。《陸川本草》說，紅薯能，治。

紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內的自由基。