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香米是原產于的長粒型大米，是秈米的一種。因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。是僅次于印度香米的世界上宗的出口大米品種之一。

香米主要出產于東北部，尤其以黎逸府（Roi Et）、烏汶府（Ubon Ratchathani）、武里南府（Burirum）、四色菊、素輦府（蘇吝府）、益梭通府等地為多。

香稻只有在原產地才能表現出的品質。這是因為那里具有特殊的生長條件，尤其是香稻揚花期間，那里涼爽的氣候，明媚的日光，及水稻灌漿期間土壤中漸漸降低的濕度，對香味的產生及積累，起到非常重要的作用。

茉莉香米被認為是的民族驕傲。1945年，東部春武里府（Chon Buri）的一位農民發現了KDML 香稻品種，KDML 是 Khao Dawk Mali 的縮寫，Khao Dawk Mali 泰語意為白色茉莉花。 隨后 KDML 種子流傳到鄰近的北柳府（Chachoengsao），該府農業官員收集了199個稻穗，在中部地區的華富里府（Lop Buri鵠三廊縣（Khok Samrong）水稻試驗站采用單穗選育法開始對 KDML 進行純系選育，篩選出了優秀品系并在的北部、東北部和中部地區試種。1959年5月25日，正式定名為茉莉香米（Thai Hom Mali Rice 或 KDML105），后來成為主要的應用品種之一。通常 KDML105 的產量非常低，但通過恰當的田間管理技術，可實現KDML105高產。