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在實際生產實踐中，蓮又是一種重要的水生蔬菜，同時也可用于藥用及園藝造景，集食用、藥用和觀賞于一身，具有很高的經濟價值。

在醫學上，最早記錄于《神農本草經》中，“主補中養神，益氣力，除百疾。久服，輕身耐老，不饑延年。一名水芝丹。生池澤”。在人文方面，蓮被譽為花中君子，有“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”的千古佳句，同時也是佛教中的象征物。后來，根據其用途，蓮在園藝學上被分為花蓮，子蓮和藕蓮。花蓮用于觀賞，具有群體花期長、花型豐富，而子蓮和藕蓮用于食用。

食用價值

根狀莖（藕）作蔬菜或提制淀粉（藕粉）；種子供食用。藕及蓮子為營養品，葉（荷葉）及葉柄（荷梗）煎水喝可。蓮的重要食用部位是蓮子和地下莖蓮藕。在中國，已育成了多個子蓮和藕蓮品種，如中國江西廣昌的太空蓮和福建的建蓮等子蓮品種，柯衛東等培育的藕蓮品種鄂蓮系列，平均產量可達30000-37500千克/公頃。

藥用價值

葉、葉柄、花托、花、雄蕊、果實、種子及根狀莖均作藥用；藕節、荷葉、荷梗、蓮房、雄蕊及蓮子都富有鞣質，作收斂。蓮葉及蓮子心中含有大量的生物堿類，很多研宄表明荷葉堿具有的作用。荷葉堿可以通過調節脂肪酸代謝來降低由高能量飲食引起的；荷葉堿可以有效的的壓力，因此推斷荷葉堿可用于一些由壓引起的。蓮子的水溶性多糖提取物能夠抑制動物的生長。

觀賞價值

蓮花景觀在中國園林造景中得到廣泛的應用。如中國浙江省杭州西湖的“曲院風荷”，河北省保定的“古蓮花池”等。同時，蓮也是一種重要的水環境修復植物。比如通過研宄了不同種植密度的荷花對水體富營養化的治理效果，發現當種植密度為3株每平米的時候，效果。