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香米知識介紹： 香米又名香禾米、香稻，西漢時已有種植。香大米是稻谷的一種，這種稻谷長在田里就有一股香氣，抽穗揚花期香味尤烈。碾出的香米雪白滾圓，做成飯香味四溢。其“濃香”之謎，經湖南省土肥研究所、湖南省地質研究所五年研究揭曉，除品種原因外，系產地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致，異地則不得。

【香米營養分析】：

1. 大米具有很高營養，是補充營養素的基礎食物；

2. 米粥具有補脾、和胃、清肺。

【香米補充信息】： 1. 挑選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米，其量越多說明大米越陳。同時，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有霉味說明是陳大米；

2. 不能長期食用精米而對糙米不聞不問，因為精米在加工時會損壞大量的營養，長期使用會導致營養缺乏，所以應粗細結合，才能均衡營養；

3. 香稻不僅米香，而且禾草亦香，當地農民經常用禾草墊床，既清香滿室，又柔軟舒適。用香稻草編制草鞋，結實耐穿，可預治。

【香米適合人群】： 一般人均可食用

1.適宜一切體虛之人、之人、久病初愈、婦女產后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用；

2. 不宜多食。

【香米食療作用】： 大米性平，味甘；

大米具有有、、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、的， 被譽為“糧中珍品”。

【香米食物相克】： 唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻濉ね跤塾ⅲ骸俺疵纂m香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p>

【香米做法指導】： 大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥時千萬不要放堿，因為大米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞大米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現“”。