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：燕麥與其他主要谷物（如小麥、玉米、大米）相比，能夠抑制飯后血糖濃度上升，調整。因此，燕麥適宜作為人的食品。大米、面粉中的碳水化合物攝入體內后，會無控制地全部水解成葡萄糖進入血液，使血液中的葡萄糖濃度一下子升高，而燕麥中的碳水化合物是緩慢地水解為葡萄糖，不會導致血糖濃度的迅速上升。同時，燕麥中的膳食纖維能延緩糖類物質的吸收，改善神經末梢對的感受性，使分泌物下降，對比較有利。

：膳食纖維具有持水、持油、強吸水膨脹及強吸附能力，因此，可以改善消化功能，促進，。燕麥纖維可縮短大便在大腸內的滯留時間，避免吸收殘余毒素，從而減少由于毒廢物積累而造成病及的機會，這種的功能對及尤其有好處，因為不少及往往由于，排便用力過度而造成及發作。

控制體重：燕麥纖維能吸收相當自身重量幾倍的水，在腸胃中吸水膨脹并形成高粘度的溶膠或凝膠，延緩胃腸的排空時間，易于產生飽腹感。同時，燕麥能提供持續長久的能量，使胃飽的感覺持續較長時間，從而減少用餐的次數及數量，使人不易發胖。通過食用燕麥來控制體重及保持身材，比藥物要好得多，因為沒有任何的副作用。美國的《時代》雜志也認為，燕麥是的天然理想食物。