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榛仁營養豐富，含多種營養素，其成分主要存在于榛子殼和榛子種仁里。

1.蛋白質：榛仁中蛋白質含量較高。且還含有人體所需的8種氨基酸(賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸)，且含量遠遠高于核桃等。

2.脂肪：果仁含油脂量高，且多為不飽和脂肪酸，味清香，口感好。另外，榛子含有甾醇，天然植物甾醇對人體具有重要的生理活性作用，能夠抑制人體對膽固醇的吸收，促進膽固醇降解代謝，抑制膽同醇的生化合成。

3.碳水化合物：榛仁中碳水化合物含量16%左右。蔗糖在榛子的口感和風味特色中起了很重要作用。

4.維生素：榛仁中胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富。

5.礦物質：榛子中各種礦物質元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。

6.色素：榛殼含有大量符合綠色食品需求的天然色素，同時它還是一種能源與環保領域研究的生物質原料，此外，粉粹后的榛子殼是很好的有機肥原料。

7.膳食纖維：榛仁含有一定的膳食纖維，其對保障人類健康，延長生命有著重要作用。

主要功能

1.榛子可補脾胃、益氣力、明目，并對夜尿多、等肺腎不足者頗有幫助。但榛子性溫熱，易上火，不可多吃。

2.由榛子提取的制劑，具有、防腐和的作用。

3.榛子中還包含一種化學成分—紫杉醇，是紅豆杉醇的活躍成分，可、等，是很寶貴的原料。

4.榛子雖富含油脂，但卻可降血壓、、。它豐富的油脂也宜于其中的脂溶性維生素被人體吸收，是、易饑餓、體虛人群的佳選。

5.榛子富含的天冬氨酸和精氨酸可增氨酸酶活性，排除血液中的氨，從而力，防止。

6.榛仁油油色淺黃，是優良的食用油和工業用油。油粕可作飼料、肥料。果殼、果苞、葉片含單寧，可制栲膠。