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營養價值

桑葚的主要營養成分有水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纖維、游離酸、可溶性無氮物等，此外，桑葚中還含有人體氨基酸及易于吸收的多糖、豐富的維生素、紅色素及人體缺乏的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質，具有力、的生長、等作用，具有豐富的營養價值和有一定的藥理學價值。

保健價值

桑葚入藥，始載于唐朝的《唐本草》。中醫認為，桑葚味甘性寒，入心肝、腎經，有作用，并能治津少、等。另據許多古典中醫文獻記載：利五臟關節，通血氣，安魂鎮神，降壓，令人聰目，變白不老，解中等。現代醫學證明：桑葚有很好的滋補心、肝、腎，及養血的。對和減輕、、性功能、、、、便秘、均。美國約翰·佩珠托領導的研究小組的實驗發現，桑樹含有物質白藜蘆醇，有作用。藥理研究表明：桑葚入胃能補充的缺乏，促進的消化，入腸能促進腸液分泌，增進，因而有補益強壯之功。