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促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠，。

可減少食物的腥味：動物性食品一般都存在腥味物質，尤其是水產品的氣味突出。它隨著食物新鮮度的降低而增強，這些異味物 質不僅使人，而且食用后會對人體健康產生危害。烹調時去腥方法很多，可根據原料的異味程度。綜合采用一些措施。以達到去腥臭味之目的。

、：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上，使黏痰易于咯出。

、：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、的作用，尤其對和更強。

：香蔥所含果膠，可明顯地減少的發生，有作用，蔥內的蒜辣素也可以的生長。

防止、頭疼、：香蔥中含有葡萄糖、果糖、麥芽糖等多種糖類物質及少量淀粉和纖維素。

治分行：對，有一定作用。