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營養價值

蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。

，。蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。

促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠，。

，。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、的作用，尤其對和更強。

。香蔥所含果膠，可明顯地減少的發生，有作用，蔥內的蒜辣素也可以的生長。

蔥還有降、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到的作用。

適用人群

一般人群均可食用，腦力勞動者更適宜。

食用禁忌

胃。患有胃特別是的人不宜多食。

表虛、多汗者也應忌食大蔥。

眼者。過多食用蔥還會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。