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馬鈴薯不但營養價值高，而且還有較廣泛的藥用價值。我國中醫學認為，馬鈴薯有和胃、、益氣的，可以，還有、之。

⒈預防

馬鈴薯中含有豐富的B族維生素和優質纖維素，這在過程中有重要作用。馬鈴薯富含的膳食纖維、蔗糖有助于癥和控制血液中膽固醇的含量。馬鈴薯中富含鉀，鉀在人體中主要分布在細胞內，維持著細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，因此經常吃馬鈴薯，可防止，醫學認為，每天吃一個馬鈴薯，能大大減少的危險。

⒉

吃馬鈴薯不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，每天多吃馬鈴薯可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸被身體代謝掉。近幾年，意大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國先后涌現出了一批風味獨特的馬鈴薯食療餐廳，以滿足健美人士的日常需求。

⒊

中醫認為，馬鈴薯能和胃調中、，對、習慣性便秘等大有裨益，而且它還兼有的作用。

⒋降血壓

馬鈴薯中含有降血壓的成分，具有類似的作用，能阻斷血管素Ⅰ轉化為血管素Ⅱ，并能使具有血管活性作用的血管素Ⅱ的血漿水平下降，使周圍，。

⒌通便

馬鈴薯中的粗纖維，可以起到的作用，從而避免便秘者用力憋氣排便而導致血壓的突然升高。