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大麥片

用大麥仁經蒸烘、再用大直徑的滾筒軋片而成。大麥片可以作為一種即食早餐食品，可用來煮麥片粥，風味獨特。在麥片中添加各種蔬菜汁、葉片、水果碎粒，可制成營養均衡的即食方便食品；在麥片中添加鈣、鋅等成分，可制成營養強化食品。美國用珠形大麥仁加工成麥片，作為風味添加劑，制成特種面包。

大麥茶

大麥焙烤后制成大麥茶或咖啡的替代品，這種產品沖泡后呈褐色，有濃郁的香味。

大麥嫩葉汁粉

大麥嫩葉經粉碎、榨汁、噴霧干燥制成。大麥嫩葉粉的營養豐富，鉀、鈣分別是小麥粉和大馬哈魚的24.6倍和6.5倍，而胡蘿卜素和維生素C分別為西紅柿的130和16.4倍，維生素B2為牛奶的18.3倍，維生素E和葉酸分別是小麥粉的19.6倍和18.3倍，還含有能除去活性氧自由基的超氧化物歧化酶、氮堿氧酶、天冬氨酸轉氨酶等多種酶。

美國批準大麥嫩葉汁作為食品增補劑。在日本，大麥嫩葉汁制品已獲得日本健康協會認定的健康食品的標志，最近推出了在大麥嫩葉汁粉中添加糊精、酵母、胡蘿卜粉、高麗參粉的營養滋補品。

β-葡聚糖產品

在谷物殼壁的主要成分包括纖維素、半纖維素（β-葡聚糖和戊聚糖）及木質素，因此可以從大麥中提取β-葡聚糖。β-葡聚糖產品包括β-葡聚糖以及葡聚糖凝膠。研究表明β-葡聚糖可以作為功能性食品的成分，用于美容和醫藥等方面。