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香菇不僅是人們理想的美味佳肴，而且它的保健藥用功能越來越受到人們的重視。古代醫藥學家對香菇的藥性及功用曾有著述，《本草綱目》認為香菇“甘、平、無毒”，《醫林篡要》認為香菇“甘、寒”，“可托痘毒”?，F代醫藥學研究成果表明，香菇具有許多重要的醫藥保健功能。

香菇含有多種有效藥用組分，尤其是香菇多糖（LNT）具有一定的。LNT對慢性粒細胞、、、和等有抑制和防止微轉移的效果，此作用是通過而對表現間接毒性，尤其適用于肌體。與其它物相比，LNT幾乎，是已知之一。

力

據研究，香菇多糖具有重要的免疫，可改善肌體代謝，。

研究發現，香菇腺嘌呤及香菇多糖均可促進膽固醇代謝而降低其在血清中的含量。香菇含有豐富的維生素，而維生素具有的作用，對和心具有良好的功能。

香菇對急慢性如、、等有一定的。香菇多糖及其培養液有作用并增強能力，轉氨酶水平。常食香菇，可用于、、四肢、面黃體瘦等。

預防及

香菇含鈣、鐵量較高，并且含有麥角甾醇，因此現代中醫認為香菇為補償維生素D的藥劑，可預防，并治。

其它功能

香菇多糖及其衍生物對細菌、霉菌、及的均有作用。