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                  英文名稱：Chitosan其它名稱：可溶性甲殼素、殼糖葡糖胺、幾丁聚糖、甲殼胺。化學結構式：B -（1→ 4 ）-2-脫氧-D-葡聚糖。

性狀：殼聚糖是以甲殼質為原料，再經提煉而成，不溶于水，能溶于稀酸，能被人體吸收。殼聚糖是甲殼質的一級衍生物。其化學結構為帶陽離子的高分子堿性多糖聚合物，并具有獨特的理化性能和生物活化功能。

用途：根據粘度不同廣泛應用于紡織、印染、皮革、涂料、卷煙、塑料、化妝品、食品、飼料、醫藥、保健、彩色膠卷、造紙、生物工程、農業植保、污水處理等領域。特別是由于甲殼胺的*活性及*，對人體有良好的親和性，可螯合重金屬，調節人體PH值，*活性細胞的質量和數量，強化*，*，*、*、*轉移，并能吸附和絡合重金屬并排出體外等等，被大力應用于保健食品和藥品添加劑。