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                       酸性紅

中文名稱： 酸性紅

英文名稱： Carmosine（Azorubine）

別名： 偶氮玉紅；二藍光酸性紅；淡紅；C.I.食用紅色3號

詳情： 分子式：C20H12N2 Na2O7S2

分子量：502.44

理化性質：紅色粉末或顆粒，溶于水，微溶于乙醇。

來源與制法： 通過重氮化4-氨基萘磺酸和4-羥基萘磺酸之間的偶合反應制得。

毒理學依據：

①LD50：小鼠口服大于10g/kg（bw）。

②ADI：0~54mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。

③Ames試驗：未見致突變作用。

④微核試驗：未見對對哺乳動物細胞染色體的致突變效應。

質量要求：質量標準（GFAO/WHO，1984）

含量（以干基計）/% ≥ 85

干燥失重（135℃）/% ≤ 15.0

氯化物和硫酸鹽/% ≤ 15.0

水不溶物/% ≤ 0.2

醚提取物/% ≤ 0.0003

鉛/% ≤ 0.001

重金屬（以Pb計）/% ≤ 0.004

用途與注意事項： 食用紅色素。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：可用于糖果（包括巧克力和巧克力制品）、冰淇淋、雪糕和冰棍，限使用量為0.05g/kg。