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                                  聚丙烯酸鈉    

   Sodium polyacrylate

含量：99%

產地：河北

CAS：9003-04-7

性狀：白色粉末。無臭無味。吸濕性極強。具有親水和疏水基團的高分子化合物。緩慢溶于水形成極粘稠的透明液體，其0.5％溶液的粘度為1Pa.s,粘性并非因吸水膨潤產生，而是由于分子內許多陰離子基團的離子現象使分子鏈增長，表現粘度增大而形成高粘度的溶液，其粘度約為CMC、海藻酸鈉的15~20倍。加熱處理、中性鹽類、有機鹽類對其粘性影響很小，堿性時則粘性增大。不溶于乙醇、丙酮等有機溶劑。強熱至300℃不分解。久存粘度變化極小，不易腐敗。因系電解質，易受酸及金屬離子的影響，粘度降低。遇二價以上金屬離子（如鋁、鉛、鐵、鈣、鎂、鋅）形成其不溶性鹽，引起分子交聯而凝膠化沉淀。ph4.0以下時聚丙烯酸產生沉淀。

用途：增稠劑。

     在食品中有如下功效：（1）增強原料面粉中的蛋白脂粘結力；（2）使淀粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中；（3）形成質地致密的面團，表面光滑而具有光澤；（4）形成穩定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出；（5）保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥；（6）提高面團的延展性；（7）使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中。作為電解質與蛋白質相互作用，改變蛋白質結構，增強食品的粘彈性，改善組織。

     應用例：（1）面包、蛋糕、面條類、通心面，提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感。（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。（4）果汁、酒類等，分散劑。（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

     由于在水中溶解較慢，可預先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。  尚用作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。水產加工廠回收廢水中蛋白質及凈化廢水。