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食品級    海藻酸鈉

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分子式 　 (C6H7NaO6）x

分子量：216.12303

用途 　 食品工業，其它工業，制藥業和牙科

CAS號 　 9005-38-3

沸點：495.2°C at 760可用于各類食品，按生產需要適量使用。

用途三：穩定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；被膜劑；懸浮劑。

日本用于冰淇淋和冷點改善保形性及使組織細膩，其用量為0.1%～0.4%。制造餡心類時賦予粘結性，其用量為0.1%～0.7%。因其為親水性高分子，具有強的水合性，使吸附于穩定劑的水分，難以生成冰結晶。