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                食品級L-丙氨酸

食品級L-丙氨酸簡介：

中文名稱：L-丙氨酸

中文別名:α-氨基丙酸;丙氨酸;L-氨基丙酸;L-初油氨基酸;L-α-絲析氨酸;2-氨基丙酸;α-丙氨酸;L-丙胺酸 

英文名稱：L-Alanine

英文別名：H-Ala-OH,L-2-Aminopropionic Acid,L-alanine-12C3; 2-Aminopropanoic Acid; H-Ala-OH~L-2-Aminopropionic acid; Ala; 2-Amino-Propionic Acid

CAS號：56-41-7

分子式：C3H7NO2

分子量：89.09

純度：>99.0%(T)

等級：GR

既可以從生物中直接提取，為左旋物質，也可以由L-天冬氨酸在大腸桿菌變異菌體酶的生物催化下脫羧反應生產L-丙氨酸，副產物為二氧化碳，這也是目前工業化生產L-丙氨酸的主要工藝，首先使用該工藝是日本味之素公司。

食品級L-丙氨酸用途

醫藥

L-丙氨酸是合成VB6的重要原料，是營養劑《補精氨基酸營養輸液》的組分之一。

半胱氨酸主要用于肝臟藥，解藥，*藥等醫藥品。

半胱氨酸及其衍生物可用于肝臟**、**、**、疲勞恢復、輸液及綜合氨基酸制劑等，特別用于*；**和*作用。

以L-丙氨酸為主要成分的《氨基酸注射液—800》，*肝、腦病，并促使**迅速蘇醒，同時也是一種*的*。

食品添加劑

(1)可提高食品的營養價值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可*食品及飲料中的蛋白質利用率，并且由于丙氨酸具有能被細胞直接吸收的特點，因此，飲用后能迅速恢復疲勞，振奮精神。

(2)改善人工合成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復配甜昧劑加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑，并可改善口味。

丙氨酸還是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天門冬酰-D-丙氨酰胺，為蔗糖甜度的600倍)原料之一。