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食品級沒食子酸丙酯性狀：白色粉末CAS：121-79-9用途：抗氧化劑　proply gallate簡稱PG。白色至淺褐色結晶粉末，或微乳白色針狀結晶。無臭，微有苦味，水溶液無味。PG難溶于水，微溶于棉子油、花生油、豬脂。其0.25%水溶液的PH值為5.5左右。沒食子酸丙酯比較穩定，遇銅、鐵等金屬離子發生呈色反應，變為紫色或暗綠色，有吸濕性，對光不穩定，發生分解，耐高溫性差。

CAS號：

121-79-9

中文別名：倍酸丙酯;3,4,5-三羥基苯甲酸丙酯;棓丙酯;3,4,5-三羥基苯甲酸正丙酯;

英文名稱：Propyl Gallate

英文別名：Propyl 3,4,5-trihydroxybenzoate;n-Propyl gallate;Gallic acid n-propyl ester;n-Propyl 3,4,5-trihydroxybenzoate;3,4,5-Trihydroxybenzoic acid propyl ester;Gallic acid propyl ester;nipa 49;nipagallin p;n-propyl ester of 3,4,5-trihydroxybenzoic acid;Progallin P;Tenox PG;

EINECS號：204-498-2

分子式：C26H25ClN2O7

分子量：512.9389

InChI InChI=1/C16H13ClN2O2.C10H12O5/c1-19-13-8-7-11(17)9-12(13)14(18-15(20)16(19)21)10-5-3-2-4-6-10;1-2-3-15-10(14)6-4-7(11)9(13)8(12)5-6/h2-9,15,20H,1H3;4-5,11-13H,2-3H2,1H3

物化性質：

熔點146-150°C

水溶性0.35 g/100 mL (25°C)